Знаете ли вы, что в течение года в мире выпивается порядка 750 миллиардов чашек кофе? Это, пожалуй, самый потребляемый напиток в мире. Причиной тому стала работа значительной части человечества в офисах компаний и контор и ежедневное сидение за компьютерами. Кофе стало настоящим "офисным" напитком - средством не уснуть от скуки и жары. Очень много кофе выпивается ночью теми, кто по долгу службы работает ночами, а также активными юзерами всемирной паутины, чье число растет из года год в экспоненциальной прогрессии.

   Знаете ли вы, что на сегодняшний день создано более 1200 способов заварки, технологий обжарки и устройств для всего этого? Только мельниц для кофейных зерен существует более 200 видов и конструкций. Обжарка кофе - процесс не только особый, но и зачастую секретный. Технологии процесса зачастую являются собственностью и коммерческой тайной самых крупных производителей.

   Свое победное шествие по миру кофе начало из Эфиопии, где его заваривали еще в 9 веке от Рождества Христова. Следующими поклонниками волшебного напитка стали арабы, кторые изобрели для его приготовления "турку" - специальный медный или серебрянный кувшинчик для заваривания. В Европу кофейные зерна попали из Южной Америки, куда в свою очередь они попали вместе с привозимыми из Африки рабами. Это одна из версий.

   Индийское кофе имеет, пожалуй, самую интригующую историю. В семнадцатом веке мусульманский пилигрим Баба Будан сумел заполучить семь зеленых кофейных зерен и тайно вывезти их в южную Индию. Именно тайно и рискуя жизнью, потому что арабы запрещали вывоз невысушенных зерен за пределы их государств. Из этих семян выросли отличные кофеные деревья, положившие начало кофейной истории Индии.

   Современное кофе, которое мы пьем, уже давно является смесью разных сортов, выращиваемых в разных странах и на разных материках. Для смесей используются два основных сорта кофе: "Арабика" и "Робуста". Арабика более прихотливое растение и урожайность его невысока. "Робуста" содержит с зернах больше кофеина, но хуже на вкус. Все самые известные смеси представляют собой смесь этих двух сортов в тех или иных пропорциях. В чистом виде зерна того или иного сорта продаются в специальных магазинах для тех, кто любит сам экспериментировать со смесями или обладает какими-либо древними или семейными рецептами.

   Как ни странно при такой популярности, культура приготовления кофе в современном мире утеряна. Настоящим убийцей кофе стали пакетики с неизвестными, сделанными наобум, смесями, приправленными молочным порошком и заменителем сахара. Да, именно то самое "три в одном" уничтожает не только культуру приготовления, но и само понятие о том, каким должно быть настоящее кофе.